宮崎 哲郎

海外のBARはカクテルメニューありますね。 どのお店もお店独自のシグネチャーカクテルを載せたメニューがあり、その中から、カクテルの原材料を見ながら注文するのが一般的です。 確かに日本のバーにメニューが少ないのは不思議です、そこはハードルを上げている部分かもしれません。 茶道文化と欧米のバー文化が融合して形成された日本のBAR文化は欧米のバーからすると特異で、それゆえに世界から注目を浴びています。特に近年の若手バーテンダーさんの活躍がそれを押し上げています。 一般的な違いとしては、 ●日本BARの一般的特徴 　服装: 蝶ネクタイ、ベスト。 　シェーカー: シェーカーの中の氷が溶けにくいスリーピース。 　シェーキング: 一杯ずつ作る美しいシングルシェーキング。丁寧。 　お店の雰囲気: 静か。 　タイミング: 食事して二軒目から。 ●アメリカBARの一般的特徴 　服装: Tシャツにエプロン、カジュアルなシャツ、タトゥー。 　ツール: 大量に作れるツーピース（ボストンシェーカー）。 　シェーキング: ２つのシェーカーを同時に両手で振るパワフルなダブルシェーキング。 　雰囲気:カジュアル。 　タイミング: 一軒目からでも。夕方3-4時くらいからも開いてる。 カクテルの値段は日本も海外も同じくらいだと思います。 ただ日本の方々には、カクテル一杯1500円だと高く感じてしまう。この感覚には日本独自のチューハイ文化が大きく影響していると考えています。 カクテルとチューハイは凄く似てますが、元々のコンセプトが異なるものなので、このズレを混同してしまうことでカクテル＝高いという感覚を生んでいます。 チューハイのコンセプトは「このお酒を何と【割る】の？」という割り算文化に対して、カクテルは「何と【ミックス】するか」の掛け算文化。 例として10のポテンシャルのあるお酒をジュースで「÷割る」とお酒が10÷2=5の価値になるというのがチューハイ。 10のポテンシャルのある素材を二つミックス（×掛け算）させて、10×2=20という新たな味わいの価値創造して提供するのがカクテル。 だからカクテルはチューハイより高いのです。 世界に誇る日本のバーテンダーさん達の素敵なカクテルをお楽しみください。