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【オフィスの未来】テナント争奪戦で「ハイテク化」が加速中
NewsPicks編集部
眞明 大介東急不動産株式会社 課長補佐
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【新常識】これから野菜は、自動車のように「工場」で作られる
NewsPicks編集部
小野 淳㈱農天気 東京農業クリエイターズ
私が農業に転職したのは2005年でした。居酒屋チェーンの運営会社のグループで当時としてはかなり画期的な法人としての大型農場運営。北海道、群馬、千葉、京都など全国的に農場を展開ししかも全て有機農業でした。 初期投資の回収含めかなり厳しい経営でしたが、毎年の収支のキモとなるのがレタスでした。 レタスはご存知の通り、ちょっと触れば傷つくデリケートな葉物野菜で、シャキシャキの食感とサラダにした時の映え、オードブルなどの添え物として通年需要があります。 しかし、屋外での栽培ですと天候リスクがとても高い。高温期には収穫して即座に冷蔵しコールドチェーンで流通させないと溶ろけてしまうし、低温期は霜に当たるとやはり溶ろけてしまうので保温が必要。サラダ用なので雨天時の泥はねやアブラムシなどの虫害も致命的というかなり面倒な商材です。 栽培もさる事ながら収穫も時間との戦いなので、荒天時の現場作業はトラックの停車位置、パートさんの配置、作業分担を分単位でチェンジしたりと戦場のような有様でした。 しかしその分、天候がわるいと全国的に品薄になり、通常は12個入り1ケース1000円ぐらいですが、産地に不調があると市場でも1ケース1万円越えのような高騰を見せます。 ということでレタスは農業者にとってハイリスクハイリターンな勝負しがいのある野菜となっています。有機栽培の需要も高い。 もともと日本でレタス栽培が広がったのは進駐軍によるアメリカ人のサラダ文化が入ったからですが、進駐軍は日本人が畑で糞尿を撒いているのを見てギョッとして レタスの施設栽培を調布飛行場で戦後すぐ始めたのが植物栽培工場の起源とも言われています。 そのような特殊商材ゆえ、植物栽培工場が優位となれる数少ないジャンルです。 もう一つ、私が実際に取材して植物工場ならではの強みを発揮している商材となると感じたのが育苗です。 夏野菜に育苗分野ではかなりのシェアを持つ会社が植物栽培工場で冬季に初期育苗し、春先には自然光の育苗施設に移植、出荷というラインを作っています。 どこに工場の強みがあって、差別化を図れるか、今のところ限られている商材を拡大できるアイデアと技術が生まれるかがネックと思います。
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利益を生み出す、「和洋折衷サービス」の可能性
NewsPicks編集部
君羅 好史城西大学 薬学部 医療栄養学科 助教
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