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【削除されました】養殖物2024年9月14日(土)
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島野 仁旬鮮和食 仁や オーナーシェフ
【秋刀魚に関しての真面目なお話】 今シーズンは営業していてお客様から、今年は秋刀魚豊漁なんでしょ、と良く言われるけど残念ながら完全に数字のマジックなんです。 日付差出漁で小型船のみ出漁でさらに大不漁だった昨年の初漁と、小型船、中型船、大型船一斉出漁で漁場が近い1区にたまたま秋刀魚が比較的いた今年の初漁の数字を単純比較するのがまずおかしいのです。 それと比較対象をどこにするかで大きく印象は変わります。今朝の日経平均株価約36500円を先日の4万超えと比較するか?リーマンショック後の一万円切りの時と比較するかで印象は大きく変わるように。 比較するなら少なくともある程度のスパン、5年、10年とかの同じ期間の平均値と比較すべきです。 ちょっと前まで、秋刀魚豊漁という字がテレビ欄に踊っていました。確かに昨年同時期よりは若干安価で少しサイズも大きめだったかもしれませんが、それを豊漁とするのは、このYouTube動画で東京海洋大学准教授の勝川俊雄氏も言っているように、大きな誤解を生みかねません。 メディアは数字の伝え方はもう少し考えるべきと感じています。専門家もシーズン全体で考えると昨年と同程度という意見が多いですし、シーズン前の調査結果は始めは昨年よりも取れるが、中期後期は壊滅的という結果でした。調べればわかることなのに、メディアはほぼ伝えていませんでした。 現状、市場でも型は大きくならないのに値段は上がり始めました。 市場の担当の方ももしかしたらこのまま先細り、終わってしまうかもと言ってました。調査結果の予測通りに。残念ですが。なので、今シーズンの生秋刀魚を食べたい方は早目に食することをおすすめします。 https://youtu.be/TpC4gs6FjJ0?si=oQI2js6J81FoJKTF
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