山下 貴嗣

個人的にヒットの理由は、 コカコーラが世界初酒類に参入！というニュース性 →商品発売前からメディアバリューがあり拡散 レモンサワーに絞った専門特化性 →買う側に迷いを与えず買う買わないの判断できる レモンサワーの商品市場の伸び →近年のレモンサワーブームの盛り上がり の3点かなと。

これのまとめはどれも素晴らしいクオリティ。 今の時代に生きるビジネスパーソンは必読です。

Minimal山下です。先週に引き続き私の考えるチョコレートやカカオの未来をお話させて頂きました。 まず私が「めっちゃ面白い」と会話の中で連呼している事に気づきとても恥ずかしいです（笑）ただ、改めて自分がそのくらいカカオやチョコレートの未来にワクワク感を感じているんだなと認識できました。 幼少の頃、地元岐阜県の近所のうちわの職人さんがうちわをつくる姿が「カッコいい、美しい」と感じた原体験が僕がモノづくりに強烈に惹かれた理由の一つです。 労働人口が減少する日本はGDPが内需だけでは下がっていく可能性があります。そんな時代を生きる中で、日本人の繊細さ、きめの細やかさを武器に、職人的なモノづくりで日本人しか造れないプロダクトを造って、外貨を取る。もっと言えば、日本人のきめ細やかさを武器にしたグローバルブランドを創る。Minimalでいえば引き算のチョコレートで世界で戦っていく。そんなことができれば、日本が世界でプレゼンスを発揮していく未来を創る一助になれるのではと考えています。 さらにはその未来の延長線上には、旧来の植民地貿易時代の構造にイノベーションが起こる可能性がある。スター農家が生まれ、チョコレートに投資する時代がこれば、SDGsで言われる貧困や格差の問題を解決することにつながっていきます。 日本と言う視点と世界と言う視点の両方で、希望やイノベーションを感じるMinimalのビジネスを私は本当に「めっちゃ面白い」と感じています。 2100年にそんな未来がくるように、モノづくりというアナログで労働集約的な業界にテクノロジーを活用していく、テクノロジーやネット上だけではわからない先端の胎動を感じるためにカカオ産地に自ら足を運び農家と協働する。この一見背反する事を振り子のように両方に振って前に進んでいきたいと思います。 ぜひこの機会にMinimalを知って頂ければ嬉しいです。 https://mini-mal.tokyo/ 後藤さん、岡さんのおかげでリラックスしてお話ができました。また本当に深い部分までお話ができました。ありがとうございました。

Minimal山下です。小さい頃から皆さんの身近にあるチョコレート。その原材料であるカカオ豆がどのようにチョコレートとして消費国である先進国に届くのかを改めてお話させて頂きました。 未来を考えるには過去を知る事から。カカオ豆とチョコレートがどのような歴史と共に今の産業構造になってきたのか。その必然性を認識する事からしか未来は描けないなと改めて思いました。 カカオ豆はまだ植民地貿易時代の産業構造が根深く残っています。その構造上成り立っているのが、価格が安いお菓子と高級ショコラの世界。それが良いか悪いかで捉えるのではなく、そこに新しい選択肢の第3極としてのBean to Bar Chocolateやクラフトチョコレートを文化として根付かせていきたいです。量の経済のカカオ豆の市場価格はまだまだ低いものです。私達は2倍3倍の価格でフェアトレードで買っていますが、それでも価格は高くても大量に買えるわけではなく、買付を始めた直後は高い価格を提示しても農家さんに相手にされませんでした。 量に支配された世界にきちんと質の基準を提示して、良いカカオ豆が適正に評価されるためにダイレクトトレードと、消費者への美味しくて新しいチョコレートの提供を通して、「チョコレートを新しくする」というMinimalのビジョンに近づいていきたいと思っています。目指すのは旧態然とした産業構造にイノベーションを起こす事です。私達Bean to Bar Chocolateメーカーが生まれたのは歴史の変遷の偶然かもしれませんが、2100年の時代から見たら必然であった言える未来を目指していきたいです。 最後に収録は後藤さん、岡さんと楽しくトークさせて頂きました。ありがとうございました。改めて聞くとお二人の僕へのイジリ方がひどいですね。ドミニク・チェンさんの時との対応の違いがあり過ぎです（笑） ぜひ後篇も楽しみにしていてください。 皆さんこれを機会にぜひMinimalのチョコレートを知って頂ければ嬉しいです。https://mini-mal.tokyo/

Minimal山下です。連載2回目ありがとうございます。物事には多面性があり、どの面に光を当てるかの違いであると思います。ある面からみれば今回の記事は必ずしも正しいことばかりではないかもしれませんが、私なりにカカオの質に向き合った一つの見解と捉えて頂ければ幸いです。 質の議論をするには、その大前提として量の問題はクリアしなければなりません。農家側に立つと、価格の問題、量前提取引は大いに批判されることがありますが、忘れていけないのはその結果私たちは安くて美味しいチョコレートが買えるわけです。 物事を白と黒で論じると当然白が正しいとなりますが、黒がいきなり白になる事はなく、黒から白になる9割以上の時間はグレーであるという事を学びました。 だから大前提買う際は、最低でも市場の2倍程度からですが、農家に対してシビアに品質評価して価格交渉をしますし、何でもかんでも高く買うことはしません。彼らにも消費国の経済の話もします。どこまで伝わっているかはわかりませんが（笑） 結局一時的にフェアトレードしても私たちが潰れれば意味がなく、大事な事は継続的に取引していく事。だからこそ真摯にモノづくりしてきちんと価値があると、皆さんに買って頂けるように努力し、真っ当に儲けることを考えています。自分たちの利益なしに取引する事は有りません。 だから私にとって農家はアーティストであり、ビジネスパートナーであり、時にシビアな交渉相手であるのです。 まだまだ何か偉そうに語れるほどではないのですが、現地現物を大事にしてそこで試行錯誤しながら学んだことをきちんと俯瞰して自分なりに昇華させていきたいと思います。 きちんと儲けないといけませんので（笑）、 これを機会にぜひMinimalのチョコレートを知って頂ければ嬉しいです。 https://mini-mal.tokyo/products/valentine2019

初めまして、Minimalの山下と申します。創業からの歩みをNews Picks後藤さんにインタビュー頂きました。過分な評価を頂き恐縮ですが、裏切らないように精進したいと思います。 日本人のモノづくりが何でも最高です。という事は思っていませんが、日本人ならではきめ細やかさを活かしたモノづくりで世界で戦えるという事に挑戦していきたいと思います。 創業時を振り返り、素人であった私にできる事は、 仮説をもって行動し、プロタイプをつくって結果を検証し、また修正する、を繰り返すことでした。 アメリカ・ヨーロッパ・日本で造っている人、消費している人に会いに行き、文化に触れ、話を聞き、相対化して、導き出したのが「引き算のチョコレート」でした。 その思想でつくるものが世の中に受け入れられるのかはまだまだわかりませんが、今でも毎日吐くほどチョコレートを食べて検証し、年間で3,000回以上レシピをアップデートしたり、変更したりを繰り返しています。つくづくモノづくりに終わりはないな、と実感しています。 これを機会にぜひMinimalのチョコレートを知って頂ければ嬉しいです。 https://mini-mal.tokyo/products/valentine2019