宮崎 園子

たこ焼きと思ってつまようじで口に運んだら、なんとシュークリーム。視覚と味覚のギャップが売りの「そっくりスイーツ」も、老舗和菓子店「虎屋本舗」（広島県福山市）の看板商品の一つです。 今となってはロングセラーとして定着しましたが、デビュー当初は、相当風当たりが強かったみたいです。4回連載の2回目は、そんな「異端」商品誕生の裏側をお伝えします。

カキいかだではなく、かごを使って。むき身ではなく殻付きで。国内ではなく海外へ。広島の伝統地場産業・カキ養殖で次々と新しい試みを続けてきた「ファームスズキ」の鈴木隆さん。経営者としての哲学の多くは、大手水産物卸会社のサラリーマン時代に、海外で仕事をする中で培ったものでした。 海外を見て、日本を知る。その積み重ねは、カキ養殖の歴史を持続可能なものに構造転換するための小さな試みでもありました。 3回連載の最終回は、瀬戸内海の島にいながら見える、カキづくりの現在地と課題、そして将来設計についてお伝えします。