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いきなり!ステーキが、名物「オーダーカット」を廃止していた! ピークから5年、経営再建の現在を探る
ITmedia ビジネスオンライン
吉見 和浩某ホテル支配人・個人投資家・AFP・コーヒーオタク 支配人
私は月1ぐらいのペースで行ってますね。 確かに昔の日本人ならステーキを食べる習慣がなかったかもしれませんが、今もないなら、ブロンコビリーやステーキ宮はどうなんだという話ですし、個人的にはいきなりステーキの方が肉のクオリティも高いと思います。再販のブレードミートも価格で考えたら、ありえないほど質の良い美味しいステーキでしたし。 いきなりステーキがコケたのは、後先考えない過剰出店が大きな原因だったのは間違いないと思います。 駅前に出店して帰りがけのサラリーマン需要を取り込もうとしたこともありますが、ワンコインランチでしのぐサラリーマンの、果たしてどれくらいの人が帰りにステーキを食べていくのか。当然、その店は早々に撤退しました。 そういった明らかな戦略ミスと言える出店も多かったし、利益の共食いもあって急速に収益が悪化していき、一時期は自己資本が3%とかまで落ち込み、明日にも倒産とか言われてましたね。 それから考えると、だいぶ地に足がついた戦略になったと思います。 1回コケた以上、もうコケることは出来ないので、イチいきステファンとしても、現実にやっていってほしいです。
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