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食肉を生産・処理・販売する企業群。鶏卵は除く
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72Picks
代替肉のさらにその先へ―研究進む“培養肉”とは? 食料不足や環境問題の課題解決に
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動物の細胞を培養することで作られる、新しい食肉“培養肉”の研究が進められている。地球規模の課題に対し、培養肉が必要とされる理由を見てみよう。
71Picks
「うちは肉屋なのに」伊藤ハムが挑んだ代替肉。葛藤から始まった開発の裏側は
ハフポスト日本版
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「代替肉を使った新商品の開発を」 会社からそんな指令を受けたとき、伊藤ハムで商品企画をする弥冨紀子(いやどみ・のりこ)さんは心の内でこう思った。 “困ったな、うちは肉屋なのに” 近年、環境や健康への意識の高まりを背景に、大手食肉メーカーが代替肉市場に続々と参入している。伊藤ハムも2020年、大豆ミートを使った同社初の家庭向け代替肉商品「まるでお肉!」シリーズを発売した。 食肉メーカーが挑んだ...
11Picks
米食肉大手タイソンが好業績 「コロナ便乗値上げ」と批判も
Forbes JAPAN
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米食肉業界が好業績に沸いている。最大手のタイソン・フーズが7日発表した2021年10〜12月期(第1四半期)決算は大幅な増収増益となり、利益率も高い水準を記録した。一方で食肉大手は、新型コロナウイルスのパンデミック(世界的大流行)中、前例の・・・
642Picks
【核心】世界が牛肉に向かう「本当の理由」を教えよう
NewsPicks編集部
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ハンバーガーの要ともいえる「パティ」。マクドナルドのパティ製造を一手に担っているのが、食肉の加工・販売会社スターゼンだ。今までその関係性が表に出ることは少なかったが、2014年の期限切れ鶏肉問題...
187Picks
未来の食肉「培養肉」、スタートアップが技術確立目指す
ニュースイッチ
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人口増加によるたんぱく質不足に対する回答として、にわかに注目を集める代替たんぱく質。2020年は「代替肉元年」とも言われるように、米ビヨンド・ミートや米インポッシブル・フーズ、日本からはネクストミーツなどが製品を続々と投入した。食品大手も開発を急ぐなど、さまざまなプレーヤーが「未来の巨大市場」を狙う。 現在、主に市場に流通する製品は植物由来のたんぱく質を“食肉”に似せて加工したものだ。この先...
357Picks
アマゾン「レシピ付き食材配達サービス」を準備中
Business Insider
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アマゾンは食品配達事業の拡大を狙っているようだ。食肉加工大手のタイソン・フーズと提携し、レシピ付き食材配達サービスを開始しようとしているという。 タイソン・フーズのドナルド・スミス最高経営責任者...
296Picks
世界で進む「肉食離れ」、ミレニアル世代がけん引
Forbes Japan
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ミレニアル世代は世界のあらゆる産業を揺り動かしている。食肉産業もその一つだ。消費者は急速に従来の食肉から離れ、植物べースの代替肉を選択するようになっている。これは、数年前から世界的に見られる傾向だ。世界の主要企業およそ4000社を顧客に持つ・・・
293Picks
“超”危険な中国食品、マックやケンタで使用?巨大児や奇形児出産、1歳で胸が異常発達…
ビジネスジャーナル
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今年7月、使用期限切れの鶏肉が混入した食肉が、中国から日本に輸出されていたことが発覚。問題となった製造元は、世界17カ国に50の工場を有し、食肉業界では世界最大規模といわれるアメリカの食肉メーカーO...
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パナソニックがIoT活用で家畜集団感染防ぐ
ニュースイッチ
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パナソニックは、2021年度にも食肉の衛生管理を高度化するコールドチェーン統合システムを中国で発売する。センシング技術で家畜の感染症を事前検知する。ブロックチェーン(分散型台帳)技術でトレーサビリティー(履歴管理)の改ざんを防ぐ。中国では現在、豚のウイルスが猛威を振るう。低温技術やIoT(モノのインターネット)技術を組み合わせ、家畜感染症に対する新たなソリューションを提供する。 パナソニック...
253Picks
米グーグル:生鮮食品の即配サービスに参入、アマゾンなどと競合
Bloomberg
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米グーグルは速配サービスの「グーグル・エクスプレス」で取扱品目に果物や野菜、食肉、牛乳といった生鮮食品を加える。アマゾン・ドット・コムの「アマゾン・フレッシュ」やインスタカートなどと競合し、食料品配送サービスに参入する。
246Picks
「発明家1万人の頭脳」を貸し出すジノバ、研究開発の難題を解決
Bloomberg
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会社でなんらかの発明やプロセス、装置を必要としているのに、研究開発部門のアイデアが尽きているとしよう。そんなとき、誰に頼ればいいのだろう。ペプシコやオーストラリア食肉家畜生産者事業団(MLA)に...
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サステナブルな昆虫食が続々、「最初の一口の壁」は超えられるか
ニュースイッチ
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サステナブル(持続可能)な食糧供給に向け、食品としての昆虫が注目されている。2050年の世界人口は約100億人に迫ることが予想され、人口増加に伴う食糧難、特に畜産物需給の逼迫(ひっぱく)が懸念される。 世界の畜産物需要量は低・中所得国の所得増加を背景とした肉食化がけん引し、50年には10年比で1・8倍になる見通しだ。日本は食肉消費量の半分近くを輸入に頼っており、食料の安定供給の面で問題が大き...
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食肉世界最大手にサイバー攻撃、ロシア発か 北米・豪で操業停止
Reuters
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[米大統領専用機上/シカゴ 1日 ロイター] - 米ホワイトハウスは1日、ブラジルの食肉加工世界最大手JBSがランサムウエア(身代金要求型ウイルス)によるサイバー攻撃を受け、北米とオーストラリアの操業が停止した問題で、同社からロシアが拠点とみられる犯罪組織によって仕掛けられたという報告を受けたと明らかにした。
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米バーガーキング、植物原料の「人工肉バーガー」発売
Reuters
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米バーガーキングは1日、ミズーリ州セントルイス周辺の59店舗で「肉を使わないハンバーガー」の販売を試験的に開始した。食肉の代わりに植物を原料とした人工肉を使って...
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「肉なし」ナゲット発売へ、米 食肉大手、代替肉参入
共同通信
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「肉なし」ナゲット発売へ、米 【ニューヨーク共同】植物性の原料でつくった「チキンナゲット」はいかが―。米食肉加工大手タイソン・フー...
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マクドナルド3割減益、中国食肉問題・競争激化で
Reuters
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[21日 ロイター] - 米マクドナルド<MCD.N>が21日発表した第3・四半期決算は、中国の食肉期限切れ問題や国内での競争激化が響き30%の減益となった。10月の売上高見通しもさえないと警告した。
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日本マクドナルド、7月の既存店売上高は前年比17.4%減
Reuters
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[東京 5日 ロイター] - 日本マクドナルドホールディングス<2702.T>は5日、7月の既存店売上高は前年比17.4%減となったと発表した。中国の上海福喜食品が使用期限切れの食肉を供給していた問題の影響で、売り上げが大幅に減少した。
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食肉加工最大手タイソンフーズがVC立ち上げ、人工肉などに投資へ
Forbes Japan
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健康や環境への考慮を理由に、植物ベースの食品や人工肉を支持する消費者が増えている。その流れを受け、米食肉加工最大手のタイソンフーズは、競争力を維持する1つの方法として、代替たんぱく源や食の持続可能性に投資を行うベンチャーキャピタル(VC)部・・・
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チョウザメ育つまで無収入を打破する「養殖+栽培」の仕組み
ニュースイッチ
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フジキン(大阪市北区、野島新也社長、06・6372・7141)が、水耕栽培と水産養殖を掛け合わせた「アクアポニックス」の国内市場拡大を背景に、チョウザメ事業の顧客を増やし始めている。養殖はオスが食肉になるまで3年、メスが抱卵しキャビアが製品になるまで7―8年。養殖のみでは避けられなかった無収入、低収入期間のコストの一部を農業収入で補え、環境保護とコストの両立に一歩近づく。(取材=東大阪支局長...
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日本よ、もっとアメリカの肉買って! トランプ・安倍会談に食肉団体が並々ならぬ期待
NewSphere
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安倍首相が訪米して行われるトランプ大統領との日米首脳会談に、アメリカの食肉業界が注目している。牛豚肉の輸出では日本は最大の顧客。今後TPPで関税が大幅に下がり輸出に有利になるとほくそ笑んでいたが、トランプ大統領のTPP離脱宣言で大きく計算が狂ってしまった。首相の訪米を最大のチャンスととらえ、なんとか体制を立て直そうと、「首脳会談では肉の輸出も話題にして」と、強力な陳情を重ねている。 ◆お肉大...
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