2024/1/24

【意外】お荷物事業が変身、味の素｢冷凍餃子｣が世界で大人気

濵田 尚子

NewsPicks マクロ・マーケット担当記者

スペイン・バルセロナ。高級ホテルの屋上にある流行りのレストランでは、ある料理が人気だ。

「餃子」である。ココナッツミルクとチリでアレンジされたおしゃれな一皿だ。

しかしその正体はなんと、味の素の冷凍餃子。

レストランを訪れた味の素の冷凍食品事業を統括する川名秀明常務は、何よりもその値段に驚いた。

6個の餃子が載った一皿が14ユーロ（約2300円）で売られているのである。

業務用かつ、商品の内容も違うので単純に比較はできないが、日本のスーパーで売られている味の素の冷凍餃子は、12個入りで250円ほど。

手が加わっているとはいえ、値段がおよそ20倍の高級料理に大変身を遂げていたわけだ。

ラーメンやうどん、トンカツ、カレーといった日本の日常食が世界中でブームとなる中で、餃子が今、かつてない脚光を浴びている。

「GYOZA」で世界を攻める──。

ほんの数年前までお荷物だった冷凍食品事業は、味の素の世界戦略で欠かせないピースになろうとしている。

INDEX

• 商社マンも驚くどぶ板営業
• 突如吹いた日本食旋風
• 「日本のGYOZA」がアツイ
• 冷食が武器になる理由
• 餃子のその先

コメント

選択しているユーザー

• Nishikawa Shoyo

  UZABASE, Inc. SPEEDA事業　執行役員CCO / PM

  ・2024年01月24日

  現地の食文化と同化し、そこから、独自の食文化のカテゴリーを提案することを、
  「商品づくり(個包装〜餃子)」
  と
  「販売プロセス(パパママショップ〜高級スーパー〜更には文化づくりのための高級レストラン)」
  の掛け合わせで、ダイナミズムを持って国の食文化・市場特性ごとにカスタマイズして、展開出来る企業体としての一体感が強みなのだと感じました

注目のコメント

• 濵田 尚子

  NewsPicks マクロ・マーケット担当記者

  ・2024年01月24日

  料理を全くしないうちの父が、母の入院中に頼ったのが味の素の冷凍餃子。「なにもしなくてもハネができる！」と痛く気に入り、冷凍庫にため込んでました。
  商品開発に心血を注いで進化させてきた冷凍餃子ですが、悲しいかな日本のスーパーではずっと特売の目玉になってきました。藤江社長は値上げに踏み切っていますが、それでも12個で250円ほどです。
  クオリティーを考えると安すぎると思いますが、そんな日本で進化を遂げた冷凍餃子が今、海外で大人気になっています。価格は日本の倍以上。ブームの背景を取材しました。
• Sugibuchi Tsuyoshi

  保険会社(フランス) Data engineer team leader・道産子

  ・2024年01月24日

  フランスでも味の素の冷凍餃子売ってますよ～。一般のスーパーでの在庫は様々ですが、京子やAce Martといった日系・韓国系のスーパーでは何時も売っています。確かに当地で買える日系食品としては割安な印象ですね。
  
  冷凍餃子に関してはMonoprixなどのフランスご当地スーパーも自社のPB製品を売っているのですが、何故? と聞きたい程度には残念な出来です。
  
  割と油断できないのは韓国系の会社で、餃子に止まらずうどんなどのそれ日本食だよね、といった食品についても一部韓国風の味付けで販売しています。クオリティこそ色々ですが、流通力では日系を圧倒しているよなぁという印象があります。
  
  日清も味の素もハウス食品も探せばあるのですが、ちょっと個別に孤軍奮闘感があります。同一のジャンルに複数の日系メーカの製品が店頭に並ぶ事って殆ど無いんですよね。
• Kato Jun

  ユーザベース SPEEDAアナリスト

  ・2024年01月24日

  『味の素は独自の「おいしさ設計技術」を持ち、狙った味を科学的に分析して再現することができる。』
  
  ここがキーだと思っているし、食品においても消費財においても、上手く使うと日本のグローバル展開の競争力になる。
  何かというと、形容詞が多いという日本語の特殊性と、品質にこだわる日本の顧客の両輪。違いを表現する言葉があるからこそ、違いを認識しやすくなる。違いを認識し、それを狙ったものに近づける技術があると、実現性・再現性につながり、事業としての競争力になる。
  ただ、日本の品質で縛り過ぎてコスト高になったり、品質（味含む）という文化・主観も入る好みの違いについて日本で成功しているものが良いとなると、失敗のルートに行きやすい。