2020/9/27

【直言】圧倒的成長をしたかったら、師匠を「完コピ」せよ

金藤 良秀
NewsPicks編集部 特約記者
目黒にあるイタリアンレストラン「ラッセ」オーナーシェフの村山太一さん。noteをきっかけとして、初の著書『なぜ星付きシェフの僕がサイゼリヤでバイトするのか? 偏差値37のバカが見つけた必勝法』(飛鳥新社)を上梓した。
今回はインタビュー第3回。数々の一流レストランでの修業を経てきた村山さんが、圧倒的な成長をするためにしたという「完コピ」。その具体的な内容を語ってもらった。
【新】サイゼリヤは経営を学ぶには、最高の場所だ

過酷な修業で身につけた「完コピ」術