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社会人10年目のワイン教科書

フォロワー326人

15本の記事

ワイン業界20年のシニアソムリエが、ビジネスの「世界共通言語」としてワインの知識やマナー、楽しみ方を優しく道案内します。

他 1人の投稿者

シニアソムリエ／MBA

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高級レストランのマナー、食前酒。ビールって頼んでいいんですか？

全体に公開・2024/03/07

「ミモザ」の花の季節がやってきました。日本では最近じわじわと存在感が出てきたところ。一方、フランスやイタリアではどうでしょうか？　肌寒い2月ごろに咲き始め、春の訪れを知らせるとても身近な存在です。花言葉は「感謝」。イタリアでは、3月8日の「国際女性デー」を「ミモザの日」として、男性から女性にミモザを贈る習慣もあります。ミモザはカクテルの名前でも知られ、”食前酒”として好まれます。この食前酒。ところで、高級レストランでは、何を頼めばいいのでしょうか？トピックスのフォロワーの皆さんと昨年末、銀座のフレンチ「Lecrinレカン」で食事会を開いた際、そんな素朴な疑問が参加者からあがりました。レカンのソムリエの方に教えていただいたエッセンスもまじえて今回はお伝えします。

【保存版】ヴィンテージ知識と選び方　成人祝いなら2004年のワインってどんな年？

全体に公開・2024/01/09

今年20歳になる皆さん、おめでとうございます。 20年前の2004年。生まれた年はワインにとってどんな「ヴィンテージ」でしょうか？ヴィンテージって？ブドウの収穫年のことで、ワインのラベルに表記されています。そう聞くと、言葉自体にはなじみがなくてもイメージがつくのではないでしょうか。ワインを嗜む人たちはよく話題にする最重要キーワードの一つです。この機会にイロハを学び、プレゼントや自分用にヴィンテージから1本をぜひ選んでみましょう。ヴィンテージとはヴィンテージの年号は、原料となった「ブドウが収穫された年」を示しています。この収穫年がなぜいつも注目されるのかというと、ワインの味わいに大きく影響するためです。

【16日解禁】君は「ヌーヴォーではないボージョレ」をもう味わったか？（上級編）

全体に公開・2023/11/15

実は、ボージョレこそ今注目してほしいワイン「初級編」では、ボージョレ・ヌーボーがなぜこれほど人気になったのか？を7つの真実から読み解きました。ワイン通を目指す読者の皆さんに、今回はさらにワンランク上の情報をお届けしましょう。ボージョレはスピード重視の新酒だとお伝えしてきましたが、この地区では、通常の製法でもワインが造られています。なかでも、上級のエリアでは高品質なワインが造られています。ボージョレにも格付けがある南北に約55kmにわたって続くボージョレ地区には、3段階の畑の格付けがあります。１、Beaujolais　ボージョレ広域で平坦な畑が多く、安価で気軽に楽しめるワインが造られます。ヌーヴォーは特にこのエリアで造られます。

【16日解禁】意外と語れないボージョレ・ヌーヴォー、7つの真実って？（初級編）

全体に公開・2023/11/15

11月16日は、Beaujolais Nouveau（ボージョレ・ヌーヴォー）の解禁日です。「ボージョレ・ヌーヴォー」とは「ボージョレ地区の新酒」という意味。つまり、その年に獲れたブドウで造られた「初出しのワイン」のことです。ニュースでも大きく報じられるため、見聞きしたり、飲んだりするでしょう。ただ、「どんなワイン？」と改まって聞かれたら、答えに詰まってしまうかもしれません。ドンペリやロマネ・コンティとは違った文脈で広く知られていますが、意外と説明が難しいもの。今回は解禁日にちなんで、「Beaujolais ボージョレ」にまつわる「7つの真実」を解説したいと思います。真実1. ボージョレ地区って？

今日のワイン1本　スロヴェニア産「マリニッチ・シャルドネ」

全体に公開・2023/11/05

最近のワイン業界の専らの話題は... 「ブルゴーニュ高いよね、どうする？」仏・ブルゴーニュ地方の著名生産者や上級クラスのワイン価格の高騰は、かれこれ10年以上前からのことです。それが最近は、日常的に楽しめるエントリークラスのワインも軒並み値上がり。一部のコアなワインラバーや投資家だけの関心だったのが、多くの「ブルゴーニュ好き」にとって気もそぞろ、という今の状況です。資材・人件費の高騰に加えて、自然災害で生産量が低下して生産者が値上げ。さらに輸送費の高騰や円安といったマクロ環境も加わり、ブルゴーニュワインの値上がりは止まりません。「しょうがないよね」と、あきらめざるを得ない声が聞こえてきます。高くなったブルゴーニュワインを買うか、それとも「ブルゴーニュ好きが納得できる、手に取りやすい価格の美味しいワイン」を見つけるか。そんな選択で今回は、後者から1本をご紹介します。

【リアル開催】銀座の老舗フレンチで学ぶワインマナー〜ボトルワインを頼めるビジネスパーソンに〜

全体に公開・2023/10/15

「社会人10年目のワイン教科書」ランチイベント＠銀座レカン「レストランでワインを頼みたいけど、何をどう選べばいいかわからない」「料理とワインのマリアージュって何？」「マナーに自信がなくて、ソムリエさんのいるような店はいつも緊張してしまう」......。こうした相談をよく受けます。ワインの選び方やレストランマナーは、本や動画からどれほどインプットしても、スポーツと同じように自ら経験しなければ、なかなか身につかないものです。 12月2日（土）、NewsPicksトピックスでお伝えしている社会人としてのワインの楽しみ方を、実際にレストランで一緒に体験しながら学んでいただくイベントを企画しました。ランチ会でご協力いただく銀座レカンのお料理とワインのマリアージュは、都内レストランの中でも屈指のレベルです。

世界のソムリエが注目するのは“ドイツの辛口” 「甘い」イメージを変えた2つの変化

全体に公開・2023/10/11

ワインのインポーターとして、お客様であるレストランにドイツワインをお勧めすると、こう言われることが少なからずあります。「ドイツ？　甘いからいいや」ドイツワインといえば、こうして「甘口」を思い浮かべる人が多いです。私がドイツワインの取り扱いを始めた2016年ごろ、日本に輸入したワインのうち8割が甘口か中甘口。辛口を輸入する商社は4社だけでした。それが最近は、甘口から辛口へのシフト。今回はドイツ発で起きているワイン業界の一つのトレンドをご紹介しましょう。温暖化でブドウがよく熟すようにワインの甘さや辛さは、生産地の気候が影響します。ブドウがよく熟すと甘くなる一方で、寒すぎると糖度が上がりません。欧州でワイン造りといえば、フランス、イタリア、スペインが有名です。こうした地域より北に位置して寒いドイツは長らく、辛口よりも甘口。ワインの格付けでもドイツから上位に入る銘柄は決まって「甘いワイン」でした。

今日のワイン1本「バタール・モンラッシェ / ルフレーヴ 1999」

全体に公開・2023/09/21

ワインと聞けば連想するのは、赤でしょうか、白でしょうか？　ワインレッドという言葉や黒ブドウの色の印象からも、「赤」と答える人が多いかもしれません。でも、白ワインも赤に負けず劣らずの魅力があります。今回は世界最高峰の白ワインの造り手として名高い「Leflaive ルフレーヴ」をご紹介します。高級レストランであれば、ワインリストに必ず載せておきたいワインです。ルフレーヴは、世界最上のグラン・クリュ（特級畑）「モンラッシェ」を所有しており、D.R.C.（ロマネ・コンティの生産者）が造るワインよりも高額で取引されます。その「モンラッシェ」を中心に囲むように、”モンラッシェ”の名のつく特級畑が5つあります。ルフレーヴは、そのうち4つを所有しています。

今日のワイン1本「ピュリニィ・モンラッシェ 2000」

全体に公開・2023/09/10

ワインのボトルに記された年代はブドウの収穫年。熟成すればするほど良い、という印象を抱かれるかもしれませんが、白ワインは「飲みごろ」を予測するのが実は難しいものです。長期の熟成に向いているのは、黒ブドウを使った赤ワインの方です。ボトルからわかるワインの銘柄や造り手、ヴィンテージなど。こうした情報からワインが引き出す味わいのポテンシャルをある程度は予想できます。ただ、コルクを実際に抜いてみなければ、プロのソムリエでも熟成が「本当にいま飲みごろか」はわかりません。今回は和食屋さんにワインを持ち込めるということで、自宅セラーに20年以上寝かせた白ワインを持参しました。 2000 Puligny-Montrachet 1er cru Les Folatieres / Lecien le Moine

今日のワイン1本　ウクライナ産「スホリマンスキー」

全体に公開・2023/09/07

夕方のオフィス、そろそろ帰途に就こうとしたところ、職場の後輩がボトルにカバーを被せて、「このワインなんでしょう？　絶対当たりませんよ！」と言ってきました。ブラインドテイスティングの挑戦状です。グレープフルーツが香るドライな白ワイン。酸味がしっかりとあって爽やかだけど、意外と果実の厚みがあって、オイリーさもあります。グラスを回して空気に触れさせると、スパイスやほんのり蜂蜜も香ってきます。ただ、「これ！」という答えが自分の中に湧いてきません。潔くあきらめて、ラベルをオープンにしてもらうと...... なんと、ウクライナのワインでした。 2020 SUKHOLIMANSKIY / Villa TINTA

ワイン界「世紀の番狂せ」王者フランスに50年前勝ったアメリカ“夢のボトル”は映画に

全体に公開・2023/08/21

夏の高校野球、決勝が間近です。全国を目指す地方大会では、勝つことが宿命づけられたような常勝軍団が、格下とみられていた相手に負ける「番狂せ」があります。語りつがれ、新たな歴史の1ページを作ることも。今回は、ワインの歴史に刻まれた「パリスの審判」を紹介しましょう。フランスで開かれたテイスティング大会で、当然勝つと思われた地元の絶対王者・フランスが、新参のアメリカ・カリフォルニアワインにまさか負ける──。そんな“大事件”が、50年足らず前に起きました。今やカリフォルニアワインは世界的な人気もあり、広く知られています。その転換点となったのが、この「パリスの審判」です。ご紹介するのは1時間49分の人気映画。残暑の休息に、ワイン片手にぜひご覧になってください。手軽に「ワイン通」に一歩近づきますよ。

暑い夏には、赤でも白でもなくロゼ。“万能ワイン”の世界的ブームが日本にも必ず来る

全体に公開・2023/07/31

都内のフレンチレストランで先週、4人でディナーをいただきました。1人はアメリカのNYから、もう1人は名古屋から。この2人が同じタイミングで東京に来るということで、場を設けました。ここは「おまかせ1コース」で若い人たちにも人気のカジュアルなお店。私はレストラン選びでは、信用できる友人や知人にいつも相談するのですが、今回は“流行りのレストラン”のトレンドを見てみようと思って一般的な口コミから予約しました。 4人が席に揃うと、飲み物は「ワインペアリング」を勧められました。前菜からメイン料理、デザートまで、料理に合わせたグラスをこちらも「おまかせ」というわけです。料理が進むなかで、タコの1皿に合わせて出された1杯は、サーモンピンク色のロゼ。美食で知られるスペイン・バスク地方のワインでした。

ワイングラス、どこを持ったらいい？「乾杯」で音を立てるのNG？マナー3選〈後編〉

全体に公開・2023/07/21

「ワインのテイスティングって何をしたらいいの？」そんなテーマで、＜ワインマナー・前編＞を書きました。スマートな立ち振る舞いとしては香りを嗅ぐだけか、「お任せします」とソムリエに頼るのが一番だとお伝えしました。ワインを飲む際に「今さら聞けないマナー」って、まだまだありませんか？同席した人と違って「あれ」と思ったり、勝手がわからないまま流れに任せていたり......。今回は、社会人10年目なら知っておきたい「ワイングラスにまつわる3つのマナー」をお伝えします。「注がれ方」「グラスの持ち方」「乾杯の仕方」の順にみていきましょう。 ①ワインを注がれる時、グラスって持つべき？

「ワインのテイスティング、あれって替えてもらえるの？」マナー〈前編〉

全体に公開・2023/07/11

ワイン業界で長い私が、いつも聞かれる質問「ワインのテイスティング、あれって替えてもらえるの？」ワインの業界外で知り合った友人や知人から、私が最もよく聞かれる質問の一つです。レストランでワインを注文した際にある、お決まりの儀式「テイスティング」。身なりの整ったソムリエを前にして、気軽には聞けない。ただ、ずっと気になっている......。身近に現れたシニアソムリエで、ワイン業界20年以上だという私に「そういえば」と、聞けそうで聞けなかった質問を投げかけてくる、というわけです。ワインテイスティングをした後、ワインボトルを取り替えできるのかーー。

ロマネ・コンティを「100均のワイングラス」で飲むと

全体に公開・2023/07/01

美味しいワインはグラスからみなさん、お家にワイングラスをお持ちですか？ワインは、銘柄や料理とのマリアージュ（組み合わせ）について語られることは多いですが、意外と気が遣われていないのが、ワイングラスです。実際、外食でワインを注文しても、よほどの高級レストランでなければ、メーカーや形状にこだわったグラスでは出てきません。しかし、ワインの味わいを生かすも殺すも、実はワイングラスにかかっているのです。ロマネ・コンティを100均のグラスで飲むと世界一高額なワインとして有名な「ロマネ・コンティ」。ワインに詳しくなくても、一度は耳にしたことがある銘柄ではないでしょうか。現在、購入しようと思うと、1本400万円以上します。極端な例えですが、そのロマネ・コンティを100均で売られているグラスで飲むと、どんな味がするでしょうか？

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