長崎ちゃんぽん「リンガーハット」が値上げで客離れ…フードコート依存からロードサイド型への転換に光はあるのか
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リンガーハットさんは美味しいのと野菜もたくさん摂れるので重宝していましたが、元々の値付けが良心的な業態ほど値上げ後のインパクトが大きく、客数が戻りづらいという傾向にあり、食品、外食産業で似たような傾向になっている事業者さんは多いと思われます。
お野菜たっぷりの長崎ちゃんぽんさんは、オフィスの近くでずいぶんお世話になりました。「野菜と麺・餃子の小麦粉はすべて国産を採用し、契約している農家を月別に紹介するなど徹底的に素材にこだわっている」という点を、「毒か薬か」とメッセージされていますが、薬にする仕方もあると思います。750円も、手の届くエシカル外食とみれば、とらえ方も変わるのではないでしょうか。
ネット通販に力を入れたらいい。
そもそも、庶民に購買力がないのが問題。セントラルキッチンであらかじめ下拵えして、仕上げだけ店舗、というスタイルはガストに似ている。ただ、品揃えの面でガストには勝てないから、店舗以外で稼ぐしかない。
謎の世論に唆され、1000円越えをしたら、確実に終わることは間違い無い。
1000円のラーメンを食べるならガストのランチで十分である。誰と戦っているのか、相手を見誤ると終了する。
