セブン-イレブンは「ミラクルミート」コンビニで相次ぐ代替食品開発、「おいしさ」どう作る?
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注目のコメント
代替食材と本物を組み合わせておいしさを重視した商品開発はコンビニらしくて良いアプローチだと思います。まずはハードルを下げることから普及しやすくなる。入口を広げる役割としてもコンビニは適切な場所ではないかと思います。
日本の消費者は妥協しての最低基準が異様に高いので、日本で代替ミートが受け入れらるなら、その水準は高そうです。
特許等による保護をキチンとして、今までの様に海外に展開する際にいつの間にか「流出してたものが広まっていた」なんて事にならないといいですね。