Mycelium Meat: 8 of the Best Brands Turning Fungi Root into Whole-Cut Steak, Chicken, Bacon & Deli Meats

コメント

選択しているユーザー

• 井上 加奈子

  NEXTBLUE 代表パートナー

  ・2023年08月21日

  今欧州でもっとも注目されている代替肉、菌糸体由来肉（2032年$976Mnの市場規模に成長）の注目すべきスタートアップ８選。
  
  2年ほど前から欧州では菌糸体由来肉がとても盛り上がっていますが、気になるのはシンガポールと米国で培養肉が解禁された培養肉とのパワーバランス。
  
  どうしても培養肉の方が味・食感ともに本物の肉に近いので、菌糸体由来肉に勝ち目はあるのか？
  健康面では菌糸体由来肉の方が健康的（＆環境に対する負荷も低い？）だと言われているので、そのブランディングでどこまで培養肉に立ち向かえるのか？

注目のコメント

• 熊谷 伸栄

  Wildcard Incubator LLC. 代表マネージングパートナー

  ・2023年08月22日

  このうちの一社は、弊社の支援企業です。　
  試食も何度か実施して行なっていますが、旨いですよ！
  
  乞うご期待！
• 渡邉 博文

  WithMetis 代表取締役　理学博士（物理学）

  ・2023年08月22日

  つまり、平たく言えばキノコから肉を作ろうということですね。