【承継】3代目和菓子職人がとらわれた「独自色」病からの脱皮

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• たま むん

  栗の和菓子販売地としてのブルーオーシャン、台湾でクラファン
  原材料費は落とさない、質への評判を確実に

注目のコメント

• 西岡 千史

  フリーランス 記者

  ・2023年05月20日

  高校卒業後に和菓子職人としての厳しい修行に耐え、自信を持って実家にUターンした藤田さんは、さまざまな壁にぶち当たりました。地域で愛される店とは何か。それを実現するためには何が必要なのか。風月堂に限らず、事業承継で悩む人たちが抱える課題だと思います。そのヒントになるものが、藤田さんの言葉にありました。