想像超える「肉」感に舌鼓 スイス発・代替肉支える日本の発酵技術

コメント

注目のコメント

• 松沢 優希

  日本IBM サステナビリティ担当 シニア・マネージング・コンサルタント

  ・2022年11月16日

  添加物を使わない代替肉は、環境配慮から肉食をしない方にも、その他の理由により肉食をしない方にも、食の多様性を供給することになりますので、より身近になることに期待したいです。
  
  こちらも本日Pickしたニュースですが、CO2をたんぱく質に変える微生物によって生産されるたんぱく質である「Air Protein」も興味深いです。
  https://news.yahoo.co.jp/articles/356f7b24eefdc1de7762fa620473042b46030cf5
• 荻原 叶多

  NewsPicks 第2期 Student Picker 松永エリックゼミ 所属 大学生

  ・2022年11月16日

  イケア（スウェーデン）のプラントベースのお肉は試したことがありますが、これは100％天然素材のお肉が出ましたね。
  どんな同じなのか早く食べたい。
  牛への負担も少なそうでうれしい限りです。しかもこのお値段で出せるのは将来性がありますね。
• 平川 凌

  NewsPicks Content Curator

  ・2022年11月16日

  なぜ多くの企業は既存の肉と同じ食感・味を狙いにいくのか個人的には疑問に思っています。開発企業はスイスなので比較的国民の環境意識が高いので問題ないのかもしれませんが、既存の肉が美味しいと思っているマスに対してそれを代替するよ！と言われてもいや普通の肉でいいし〜と思われる気がします。一方でジム食としてだと消費者を獲得しやすく非常に大きなチャンスがあるのかなと思っています。
  Planted：https://en.eatplanted.com/
  LVMH系投資会社のL Cattertonが出資していますね。