2022/8/7

【現場ルポ】サントリーは、気候変動とこう戦う

畑仁 優鋭

NewsPicks編集部 ライター

ワインに欠かせない高品質なブドウ栽培。そこに気候変動の波が、ジワジワと襲いかかる。

実は、日本のワイン作りの現場もその例外ではない。

平均気温が上昇し、猛暑や豪雨の頻発が、ブドウ栽培における大きな悩みになるからだ。

そんな中、サントリーは気候変動にさらされても、高品質なブドウを育てる「新技術」の導入を始めている。

日本屈指のワイン産地である山梨県にあるワイナリーでは、すでに新しい方法で育てたブドウが実をつけ、大きな成果を上げている。

気候変動という困難が、かえって日本のワイン作りが世界に羽ばたくチャンスにするかもしれない。

サントリーのワイナリーによる、気候変動対策の最前線。その知られざる舞台裏を、NewsPicks編集部がレポートする。

INDEX

• サントリーワインの「秘密兵器」
• 100年を超える「ブドウ畑」
• 暑すぎる夏と、どう戦うか
• 新しいテクニックの「仕組み」
• 果実は甘く、美味しくできた
• サントリーは、気候変動に勝てるのか

コメント

注目のコメント

• 畑仁 優鋭

  NewsPicks編集部 編集者/記者

  ・2022年08月07日

  イギリスや北海道など、一部の地域は恩恵を受けるとは言え、気候変動の影響で大多数のワイン生産者は対応を余儀なくされています。
  とは言っても、気候そのものを変えるのはもちろん無理な話。だったら最先端のテックを使った技術に賭けるしかない。でもそれだと海外勢がやっぱり先行してしまうのでは──
  
  そんな余計なお世話を吹き飛ばしたのが、ふとしたきっかけで知った、サントリーが山梨大学と地道に取り組む「副梢栽培」という栽培法です。
  概要はシンプルで、ブドウの栽培方法を少し変えるだけで、猛暑の時期から収穫を遅らせることができるというもの。実際、昨年やってみたところ成功し、今年はさらに拡大しています。
  
  そうした最新の取り組みから、いかにワインが人手や手間をかけた結晶として食卓に届けられるのかを含めた、ワイン作りにかける生産者の情熱まで。現場で見てきたことや感じたことをお伝えします。
  
  ちなみに、登美の丘ワイナリーは誰でも見学可能です。現在はリニューアル中ということもあり、一部の施設は見学できませんが、ご興味のある方はホームページを見て訪ねてみてはいかがでしょうか。都心から２時間、自然が広がるブドウ畑に接しながら、ワインの魅力を感じていただければと思います。
• 今井 明子

  フリーライター サイエンスライター・気象予報士

  ・2022年08月07日

  気候変動で農業はどうなるのか、どう対策しているのか。昨今の気温や降水量に合わせて新品種を育てるというのは、あまり現実的ではないし…と思っていたら、こういう方法もひとつの解決策としてあったんですね。
• 後藤 直義

  NewsPicks 編集委員(ニューヨーク支局)

  ・2022年08月07日

  昨日に続き、サントリーのワイナリーで、気候変動と農業の取材をしてきました。非常に面白かったですね。これだけ繊細な農業が、どのように左右されるか、リアリティを持って感じられました。