ホテルニューオータニ、5トンの生ごみから「カクテル」を開発 誕生のワケを探った

コメント

選択しているユーザー

• 原田 健太

  食品ロスになるのは素晴らしいですね！！生ごみ５トンはどうにかならないのかな。

注目のコメント

• 松沢 優希

  日本IBM サステナビリティ担当 シニア・マネージング・コンサルタント

  ・2021年09月03日

  食品ロス堆肥化をサステナブルにするポイントとして、成分が安定しており異物がないこと、流通量が安定していること、買取先へ安定供給ができること、などがあります。
  
  事業者内での最小循環による堆肥化ですので、原料の監視や調整が行いやすいこと、コンポスト後の堆肥を提携農家に買い取って貰えることが、循環が成り立つにあたっての後押しとなったと思います。
  
  ホテルニューオータニは最近、食材を余すことなく活用したフルコースもプロデュースしており、食品ロスの取り組みについて積極的です。
  https://www.table-source.jp/news/zenb-otani/
  
  ホテル業界でもちらほらとサステナブルやSDGsに向けた取り組みがありますが、ホテルニューオータニはその中でも毎週のように発信を見ます。こういった取り組みをうまく広報に活かしている印象です。
• 近藤 明

  株式会社スマイル 代表取締役

  ・2021年09月03日

  この取り組み自体は、とても良いと思いますが、サステナブルな取り組みとか、いかにも環境に貢献しています！みたいな事を前面に出すのであれば、その前に1日5トンもの生ごみをなんとかすべきではないでしょうか？
• 菅野 理穂

  ホテルニューオータニは、ホテルから出る生ごみを「コンポストプラント」という機械を使ってたい肥に変え、そのたい肥で育てたフルーツや野菜を使ったカクテル、「サステナブルカクテル」の提供を開始したとのことです。
  
  詳しくはこちらをどうぞ。
  https://www.newotani.co.jp/tokyo/press-release/2021/0819-01/