ハンバーグで作物ロス減 三浦キャベツ使用、販拡期待 神奈川

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• 小峰 弘雅

  株式会社ベイカレント・コンサルティング／ カーボンニュートラルチーム JDLA研究会「AIデータと個人情報保護」／ 副座長

  ・2021年03月16日

  日本の食品ロス量は、年間600万トンを超えています。食べ残しや売れ残り、期限が近いなどの理由によって、毎日、大型トラック約1,700台の食品が捨てられていることになります。
  加えて、作物ロスも深刻な課題です。
  解決には、チルド技術だけでなく、サプライチェーンの見直しも必要です。