100食限定「佰食屋」はコロナにどう挑み、店を変革させたのか

コメント

選択しているユーザー

• 徳力 基彦

  note株式会社 noteプロデューサー／ブロガー

  ・2021年01月13日

  これは凄い。
  佰食屋のコロナ禍での戦いは、たしかガイアの夜明けかなんかで去年特集されていて、涙ながらに店舗閉鎖の決断をされていたのをみた記憶がありますが。
  
  見事にコロナ時代のビジネスモデルのシフトに成功された感じですね。
  しかも、飲食店のビジネスモデルシフトでここまで明確に原価率とか利益率とか、数字で語っているプレゼンは初めて聞いたかもしれないです。
  
  この記事はオンラインセミナーの講演内容を記事化したものみたいですが、プレゼンのポイントもロジカルですよね。
  一方でこのプレゼンで印象的だったのは、特にデジタルとか何か突飛な技術を使っているわけではないところ。
  
  あくまでテイクアウトの予約は電話のみで取っていますし、実は経営者がビジネスモデルのシフトにトライしたからこそ、時代の大きな変化を見事に乗り切ったという事例と言えるでしょう。
  
  なんか、改めて自分もコロナだからと思考停止になっていたなと反省させられる記事でした。

注目のコメント

• 秋谷 伸吾

  素晴らしい記事です、参考にします。
  #佰食屋 #中村朱美
• masahiro houshima

  Freelancer プランナー

  ・2021年01月15日

  とても参考になりました。