【丸亀製麺 社長】「繁盛の極意」は2つ
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「シゴテツ －仕事の哲人－」、「丸亀製麺」を展開するトリドールホールディングス社長・粟田貴也さんの第4回です。香川県丸亀市で見た「ある風景」に、「繁盛の極意」がありました。
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新型コロナウイルスの感染拡大防止策に伴う営業自粛、休業要請によって、甚大な打撃を受けている飲食業界。釜揚げうどんチェーン「丸亀製麺」で急成長を遂げてきたトリドールホールディングスの粟田貴也社長もまた、嵐の真っ只中に立つリーダーの一人だ。
吹きすさぶ風を受けながらも、意外なほどに彼の目は輝いていた。危機に際し、一層揺るぎないものになったと語る「仕事の哲学」とは。全7回）
■第1回 コロナ直撃、外食産業が生き残る道
■第2回 「こうなりたい」と強烈にイメージしなさい
■第3回 他の店と同じことをしても生き残れない
■第4回 「繁盛の極意」は2つ
■第5回 “バカげたこと”に徹底的にこだわる
■第6回 人を成長させるには、1回の「体験」が効く
■第7回 絵空事を思い描くことから、現実が変わり始める「シンプル&ライブ」。うどん業態に限らず、中価格以上の業態でも「劇場型」店舗といってライブ感を強化する事も多いです。今は店内飲食が大幅減ですが、店内の場としての魅力作りはオペレーション面で大変ですが大きな集客要素です。
「よし、うどん屋を始めるぞ！」
周りの方々は「何言うねん！？」だったと思います。ただ、この勢いの強い発想力が何かを成してきた創業者・オーナー経営者の特徴。突拍子もないように聞こえるが、そこには野性的勘も含めて何かがあると信じ、そして筋よく具体化していくことが大切。そこがないのから成し遂げられず潰れていくアイデアも多いと思うと、（本記事では触れられてないが）その時に誰を据えておくかというのはとても大切だと改めて思った。
