回転ずし“回転”中止 外食産業も対応策

コメント

注目のコメント

• 岸田 奈美

  作家

  ・2020年03月03日

  「回らない寿司に行ってくる」とイキりながら堂々とはま寿司に行けるので、これはこれで愛したい。
• 野﨑 浩成

  東洋大学 教授

  ・2020年03月03日

  感染抑止に向け回らない寿司へ。
  感染対策だけではなく、食品ロスにもつながっていいと思う。
  鎮静化後もオーダーのみへと舵を切ってもよいのでは。
• Hasegawa Yukinori

  温厚で思考好きな人

  ・2020年03月03日

  これはちょっと違うかな・・・。なぜなら "はま寿司" が回転しない注文レーン方式を始めたのはもう数ヶ月も前の話で、方式の名前は知らないがこれはおそらく内部のオペレーションが改善され注文を受けてすぐに商品を提供できるようになったからだろうと思う。
  
  加えて回転寿司自体が認知されみんながだいたいのお客さんがどんなものを食べたいのか自分で分かってる。そして注文レーンだと廃棄率が減らせる。
  
  それらから回転スタイルより合理的だと経営者がデータを元に確信したのだろうと思う。そして今回の新型コロナウイルス。これはそれをPRする目的もあって、回転スタイルが残っている店舗を置き換えるタイミングに選んだのだろと僕は思う。
  
  ちなみに、魚米という回転寿司チェーンも新店舗は回転しない。他の店舗や他のチェーンは知らないが、この方式は業界の１つの流れで、新型コロナとは関係ないと僕は思います。
  
  あとこの記事は2018.11のものです。
  https://nlab.itmedia.co.jp/nl/articles/1811/09/news004.html