仏ミシュランで日本人初、小林圭さんが三つ星獲得

コメント

注目のコメント

• 赤井 厚雄

  株式会社ナウキャスト 取締役会長

  ・2020年01月29日

  フランス版のミシュランで三ツ星を獲得したフレンチシェフはこれまでにいなかった。その意味で快挙。
  ただ、世界のオートキュイジーヌの分野で、日本勢はすでに世界を圧倒しつつある。
  
  https://www.laliste.com/ja/laliste/world
  
  ミシュランを含む各国のレストラン評価サイトやグルメガイドをビッグデータ解析の手法でまとめたLaListeのランキング（ベスト1000）で、日本勢は国別最多の130店。最高得点の4店のうちの2店は日本のレストランだ。
  
  https://www.tnp.sg/lifestyle/makan/japanese-chef-43-tops-prestigious-world-culinary-ranking-la-liste
  
  近い将来、聖域だった「謎の評価基準」はビッグデータとアルゴリズムに代替されるはず。そうなれば、日本の食の「実力」がさらに可視化されてくるだろう。
  今回の、「快挙」はそこに至る通過地点の出来事として理解されるというのが私の見方。来るべきその時代に備え、日本の食の実力が低下しないことを祈りたい。
• 薬師院 仁志

  帝塚山学院大学 教授

  ・2020年01月28日

  すごいことなのだろうけど、そもそもミシュランのレストランガイドは買ったことがない。きっと、高い店ばかり載っているのだろう……。ただ、ミシュランは、レストランガイドだけではなく、旅行ガイドも出している。そちらは何度か買ったが、たしかに現地文化などに関して非常に良く調べてあると感じた。
• Yamada Yoshio

  Arigataya -Japanese Wagyu- Founder / CEO Wine sommelier🍷

  ・2020年01月28日

  おめでとうございます！
  以前、テレビで拝見した時の印象は厳しくストイックな方。
  フレンチの本場で日本人が結果を出すことの難しさは計り知れません。
  異国の地で活躍する姿、とても刺激になりました！