大戸屋が赤字に転落 メニュー改定不発、サンマ不漁で恒例の定食販売できず

コメント

注目のコメント

• 占部 伸一郎

  コーポレイトディレクション Managing Director

  ・2019年11月06日

  大戸屋についてはこちらの記事の安田さんコメントが秀逸
  https://newspicks.com/news/1890087
  設備投資過多で、FCオーナーにとってそもそも儲からないモデルになっているという指摘。
  また、メニューが多くオペレーションも複雑だし食品のロスも大きい。ユーザーサイドからみても、提供時間が遅いという課題は引き続き。
  先日、すごい久しぶりにSC内の大戸屋に入り、期間限定のサンマ定食頂きました。夜ピークなのに並んでない、という状況。さんま自体は内臓もきれいで良いサンマを使ってましたが普通の値段で提供していたので赤字覚悟だったんだろうな、と感じました。どの定食も安くはないが味はしっかりしており個人的には頑張ってほしいなあ、と思ってはいます
• 山本 雅樹

  株式会社ラホヤコンサルティング 代表取締役社長

  ・2019年11月05日

  値段が魅力的なのに、味が受けていると思い、収益を考えて値上げして失敗する典型的なパターンのように思えます。
  やっぱり、何で成功したのかをちゃんと考えないといけないと思います。値上げするなら、消費増税のタイミングに合わせた便乗値上げとすれば良かったのに。
• 井手 直行

  株式会社ヤッホーブルーイング 代表取締役社長

  ・2019年11月06日

  う〜ん、近年の経営を見ていると戦略のミスが重なりお客さんが徐々に離れていっている感があります。大きく見ると手頃な値段で、あのクオリティで、和食のチェーン店というのはまだまだ勝てると思います。私も近所の大戸屋はちょくちょく利用させてもらっています。コロワイドが筆頭株主になったというのは経営戦略も変わるということでしょう。個人的には好きなお店なのでまたお客さんの支持を集めて頑張ってほしいところです。