丸亀製麺が始めた「30分飲み放題」 何が見えてきたのか

コメント

注目のコメント

• 八田 浩

  株式会社ロケットスター 取締役　共同創業者

  ・2019年07月03日

  読んで感じたのは細かい運用が素晴らしい。チェーン展開しているのにスモールスタートできる裁量もいいですね。ネットサービスでは当たり前のオペレーションエクセレンスですが、実運用はモロに手間がかかるので普通はできない。現場力が強いですね
• 堀部 太一

  株式会社TPL 代表取締役

  ・2019年07月03日

  昼は回転率悪化するので良くないですが、夜の売上が弱い立地での「商材付加」によるマーケット追加は割と王道の手です。ただアイテム付加で在庫増や調理オペレーションの煩雑さが出るとやりきれないので、そのバランスは大切だなと。
• 長谷川 智史

  SO Technologies株式会社 CMO

  ・2019年07月03日

  別記事で原点回帰で店で手打ちしてるうどんの良さを訴求、という話とどういう時系列なのか気になる
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  田中：　「うどんを食べたいなあ」と思われて、店に来られても行列ができている。昼休みの時間はあまりないので、あきらめて違う店に行かれる人も少なくないんですよね。いわゆる“ランチ難民”が目の前にいる中で、何かできることはないかと考えた結果、お弁当を販売することにしました。