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最先端の医学では「白米は体に悪い」が常識だ

東洋経済オンライン
巷では「糖質制限ダイエット」や「低炭水化物ダイエット」が流行っている。エネルギーとなる成分は大きく分けて、たんぱく質、脂質、炭水化物の3つに分けられるのだが、これらのダイエット法に共通しているのは、…
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低GIの食品が血糖値の上昇が緩やかで肥満や糖尿病対策によい、ということは、目新しい話ではないですよね。
でも、食物繊維が大事ということであれば、白米食べるときに、海藻、野菜、きのこ類など食物繊維の豊富な食品を一緒に食べればいいのでは。
かつては贅沢品だった白米も現在では主食の地位をキープしています。しかし「精製された砂糖」、「精製された小麦粉」とともに「精製された米」も身体に良くないとのこと。精製された炭水化物は血糖上昇が急激ですので確かに糖尿病の危険は増えそうです。

玄米、全粒粉、蕎麦。これらの炭水化物が見直され、白米、うどん、ラーメンなどは、ケーキと同じく「嗜好品」とみなされる時代がくるのかもしれません。
健康とはバランスなので「○○は体に良い」とか「○○は体に悪い」などと断定できません。何だって時と場合により毒にも薬にもなるからです。例えば飢餓状態の人と高度肥満の人とでは治療法=健康への近道も真逆になりますね。統計や科学は割とそれを扱う人の思い通りの結果が出せるので鵜呑みにするのは危険です。

それに所詮は他人の体験をまとめただけなので、統計の結果が自分に当てはまるとは限りません。そのため自分の体験により得られた後味の方が有用なんです。先程の例でいえば飢餓状態なら運動せずよく食べることで、高度肥満なら食べ過ぎずよく運動することで、それぞれ後味が良くなりますね。
まあでも白米は美味しいよ。
江戸時代には「当たって死んでもいいからフグを食べたい」という人がいたそうです。ちなみに当たったら死ぬので、フグのことを鉄砲と言います。てっちり、てっさ、てっぴ。鉄砲といえば、うどんやラーメンを茹でる一人前分のカゴはテボといいます。玉(弾)を入れる鉄砲が訛ったものです。

話を戻すと、

「と言われましても白米たべたい!」です。
白米はダメというので、グルテンフリーに対立する見解かと思いきや、小麦もダメなんですね。じゃあパンもパスタもラーメンもダメだ。その暮らしは、体にいいんでしょうか。
同じ白米でも、冷たいと血糖値が上がりにくいと聞いたことかあります。
エビデンスだけで決めるのが嫌いな人も、エビデンスを参考にすることは大事だと思います。はっきりしたエビデンスはないという自覚のもとで意思決定するのと、効果があると信じて意思決定するのとでは、結果が出たときの後悔の度合いが違うと思います。
昔の江戸わずらいに日清日露戦時の脚気、いまや糖尿病。いずれも得心しますが、美味いんだからしようがない。
毎日玄米を食べています。
白米をやめたところで生きていればいろんなリスクがあるので白米が好きなら食べればいいと思います。
全部のリスクを減らすことはほぼ不可能だと思うので。
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