「打倒ヨーグルト」の思い 日本酒メーカーが麹甘酒を研究する理由

コメント

注目のコメント

• 地頭所 裕美

  食品流通業 未来社会デザイナー

  ・2023年08月29日

  麹が健康に良いというイメージはあっても、甘酒は飲みなれないものなので、入口のハードルが高いのだろうと思います。
  人の腸内フローラは地域性があって、海外のヨーグルトの菌が必ずしも、日本人の腸に良い働きをしてくれるかというと、そういうものではないと、発酵学の先生からお伺いしたことがあります。そういう意味で日本生まれの甘酒は日本人の腸と相性がよいのかしら?と想像しました。個人の腸内フローラと最適化した、発酵飲料としたら、また、見え方が変わってくるかもしれません。う。
• 大野 明日香

  横浜国立大学経営学部 第4期Student Picker

  ・2023年08月29日

  麹甘酒、一時期おやつの時間に飲んでいてハマっていました。デザートのように食べられるのに健康に良いというのは多くの人にとってありがたいことだと思うので、ぜひ広まって欲しいです。