料理の品揃えは40,000点以上全国のホテル1万軒を支える、100億円ビジネスの舞台裏
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注目のコメント
なるほど面白い、という記事でした。もしかしたら日本独自の業態なのかもしれません。コストカットの時代のアイデアが人手不足の時代にはもっと重宝される、という流れになればもっと良いですね。世界展開も出来るのえはないかと思います。最近、日本の住宅メーカーが海外で成功しています。部材のプレカットが外国にはないらしく、人手不足の時代に熟練不要、コストカット、納期短縮、良いことずくめなのが理由です。同じアイデアですね。
もちろん、若い衆を鍛える意味でも、1から全部手作りした方がいいもの作れるとは思います。ただいくらでも人件費を使えればまだしも、制約があるホテルも多いと思います。
ただ、温めるだけとか、切るだけとかのいわゆる出来合いは使いたくない。そうなると、仕込み分の人件費や光熱費が削れ、ある程度自分の色を出すこともできる、ジーエフシーのやり方はいい落とし所なんだと思います。