お菓子に耐水性を持たせるのって一般的にどうやるんでしょ。 (耐水性を持たせたいという動機が製菓分野にこれまであったのかどうか) 厚み?密度?含水量?油? ストローとなると負圧になることもあり並のお菓子では30分も持たない気が。 食べてもいい素材となると知識不足です。 大変興味深いので試さねばなるまい。
だったら、グリシーニがいいかな。 カフェ・オ・レに染み込ませたら、絶品の シミシミ感を味わえるので。
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