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「断面がピンクで美しい」トンカツ、食中毒の危険…「そこまでしてレア食べる意味あるのか」

読売新聞
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    青山学院大学 地球社会共生学部 学部長 教授 / 音楽家

    最近レアな豚カツが大丈夫だと思い込んでいた自分に反省。豚は火を通さなきゃダメと子供の頃から言われてたのに、、、


  • ŌGIRI☆倶楽部 見習い/ BtoB企業 製品担当課長

    名店のトンカツはレアじゃないからね
    あれ、火が入ってうっすらピンクなだけで
    それを実現するために低温で長時間揚げてる

    小さい名店でトンカツ出てくるまで20〜30分待てる人だけが味わえるものです


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    株式会社TPL 代表取締役

    グルメとんかつ業態を展開されるご支援先曰く、豚の熟成・パン粉付け・揚げ方で味わいが大きく異なるそうです。


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