外食大手3割が卵料理休止 価格高騰で、帝国データ調査

コメント

注目のコメント

• 佐藤 岳歩

  The Youth CEO

  ・2023年04月07日

  言わずもがなですが、昨今の鳥インフルエンザによる卵の供給不足は、飲食業界には非常に大きな痛手ですね。卵料理を休止してもその他のメニューでカバーできる大手チェーンはまだしも、卵が主原料であるパティスリーは仕入業者の再確保や価格調整など、その対応に膨大なコストが発生します。
• 篠田 沙織

  株式会社コークッキング(TABETE) COO

  ・2023年04月08日

  鶏卵の供給不足は言わずもがなですが、飲食業界へのインパクトは非常に大きく、生産したくても生産できない状況になってきています。
  コロナが落ち着いてきてインバウンド需要も高まり、人流がかなり戻って店頭売上は伸びているためより生産を高めたいものの、鶏卵不足により思ったように生産できていない企業が多くなってきています。(特に鶏卵を使う割合が高い洋菓子業界は苦戦されています。)
• 内藤 修

  帝国データバンク 情報統括部 情報編集課長

  ・2023年04月07日

  今後も定点観測が必要なテーマです
  
  【参考レポート】
  「上場主要外食100社」卵メニュー休止状況調査
  https://www.tdb.co.jp/report/watching/press/p230401.html