フランスパン「バゲット」、無形文化遺産に

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• 有馬 シェリー

  ロータリー･マッチング 代表

  ・2022年12月01日

  フランス全国パン・菓子連合会によると、年間60億本以上のバゲットが焼かれているが、業界は厳しい時期を迎えているとのこと。
  
  1970年以降、パン店が年間約400軒のペースで閉店。かつて5万5000軒（人口790人当たり1軒）あったのが、現在では3万5000軒（2000人当たり1軒）にまで減少。
  都市部ではサワー種のパンを選ぶ消費者が増えたり、ハムを挟んだバゲットサンドより、ハンバーガーを好む人が増えたりしているためだそうです。