🥝ホテルニューオータニでは、1日約5トンの食品残渣が排出されるという。 契約農家と連携することで、循環型リサイクルシステムを構築し、生ごみの100%リサイクルを実現しているそうです。 そのコンポストで生まれた、有機堆肥育ちのグリーンキウイが生み出すフルーティな味わいに深さが加わった一杯。
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