中国が世界一のキャビア生産国に、価格と品質で競争力を誇る

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• Wang Yingying

  キャビアはチョウザメの卵から作られ、ロシアとイランが生産国として一時有名だった。生産量が少ないことから「黒い金」とも呼ばれる。多くの国では乱獲や密漁によって天然チョウザメの数が急激に減少したことを受け、その捕獲を禁じている。中国はカラチョウザメなど天然チョウザメの保護を目的として、チョウザメの人工養殖を認め、中国企業がキャビア生産を行う条件を整えた。中国は今や世界一のキャビア生産国になっており、杭州千島湖鱘竜科技の1社だけで世界生産量の約3分の1を占める。