むしろ客数が増えた！ 「餃子の王将」の値上げ戦略が大成功した理由
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値上げ理由だけでなく、今回の値上げにより「どう品質保持をしていくか」も合わせて公表したことが、消費者理解につながったという餃子の王将の工夫。
原材料高騰により値上げしやすくなっている状況ではありますが、これを機に経営も、働く人も疲弊しない適正価格になる飲食店が1つでも増えることを期待しています。それでも十分安いですけどね。国産小麦の導入など原材料にもこだわってのあの価格帯は企業努力の賜物ですね。
海外から帰国して無性に食べたくなるのは寿司や焼肉ではなく、王将の餃子と炒飯だったりします。日本人は値上げに対するアレルギーが強いですが、今起きているインフレによる値上げは例外ですが、本来価値>価格であれば適切な値上げはむしろ推奨されるべきです。
個人的には王将は上記に当てはまると思いますし、今般の原料高騰などによるインフレで外食関連は軒並み値上げしてますが、相対的に提供価値が高く値上げ影響による顧客離反を受けにくかったと考えられます。
その裏には記事にあるような取組をはじめとした企業努力の賜物です。
