代替肉のさらにその先へ―研究進む“培養肉”とは? 食料不足や環境問題の課題解決に
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注目のコメント
培養肉はその培養液に何を使うかで安全性は変わってくる。一概に安全と言うのではなく、危険性の種類が違ってきて、病原菌等の心配が減る、という説明の方が妥当。
安全と割り切って話すとその予想外のしっぺ返しが出てくるので、「原理的には」が大事。
まだまだ理解が進んでいないが、でも置き換え先として大事になる培養肉。お肉を手放せない人が多い以上、植物肉や昆虫食だけでは限界があり、培養肉は大事な解決策。
だからこそしっかり伝えて理解を広げるのが大事。