ビヨンド・ミート株、ＩＰＯ価格割れ－１～３月売上高が予想下回る

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注目のコメント

• 吉田 和樹

  食品メーカー

  ・2022年05月19日

  植物肉の最終製品は原料の大豆タンパク質の品質、つまりは大豆臭や肉の繊維感、弾力に大きく依存しています。パテやナゲットへ加工する技術の難易度は低く、模倣困難性があまりないため、今後はコモディティとなって価格競争へ向かっていく可能性が高いです。
  　もう50年以上も技術進展がない大豆の粒状化へトライしていくか、パテントを抑えられる培養肉への進出が必要になってくるかもしれません。
• 北上 稜

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