スシロー・くら寿司・はま寿司の経営戦略を徹底比較、最強の回転寿司チェーンはどこ？

コメント

注目のコメント

• 堀部 太一

  株式会社TPL 代表取締役

  ・2022年03月02日

  食材の加工・調理比率が少なく食材調達力が顕著に出る背景から中小企業の地場系回転寿司がファミリー向け和食寿司・寿司居酒屋への業態転換が進んだ過去もありました。
• 椎名 則夫

  証券アナリスト

  ・2022年03月02日

  スシローとくらが近くにあります。スシローはエンターテイメント性で、くらはネタの良さに特色があるかな。ファミリーなら前者、友人と話しながらなら後者、という使い分けをしています。
• 山本 隆之

  株式会社ゲオ海外事業本部 General Manager

  ・2022年03月02日

  ３強なのか２強なのかは別問題として、日本の大手外食プレイヤーとして、グローバルで最もポテンシャルが高いのが回転寿司を生業とするスシローさんとくら寿司さんだと思います。
  
  暫くはこの２社が覇権を争うことになると思いますが、現時点ではスシローさんが一歩リードしているイメージを持っています。
  
  同業態は、原価率が高く、これまでは如何に効率化することが勝負の決めてとなっていましたが、生産性の向上も一定のレベルまで到達すると、そこに大きな優劣の差は生じなくなります。
  
  あとは如何にして顧客満足度を上げ、且つ利益を出していくかに重心が置かれて行きますが、ブランドイメージ（価格レンジ）からも、食材高騰を吸収しやすいスシローさんが、適正利益を確保しながら、順当に事業伸長をしていくのではと考えています。
  
  記事の通り、FL率が外食として重要なファクターとなりますが、粗利ミックスの手法で非寿司のメニューを増やして、食材原価を抑制し過ぎると、業態の整合性を失ってしまいます。
  
  寿司業態としての整合性を担保しながら、更に成長して行くには、やはり価格設定の面で融通が効くスシローさんに軍配が上がるのではないかと思う次第です。