Zero Acre Farms puts microbes (and $37M) to work on a better alternative to vegetable oil – TechCrunch

コメント

注目のコメント

• 井上 加奈子

  NEXTBLUE 代表パートナー

  ・2022年02月09日

  植物性タンパクが本当に環境に優しいのか？という問題が昨年頃から話題となり、発酵技術を用いたタンパク質が注目されています。今年は発酵肉が飛躍する年になるのではないかとフードテックの専門家たちは見ています。そのリーダー的存在とも言えるのがドイツのMushLabs。
  https://www.mushlabs.com/
  
  この記事によると、植物性タンパクのみならず、植物性油も発酵技術により生成された油に置き換わる可能性があるとのことです。
  植物性油よりも環境に優しく、健康にも良いとのこと。
  
  今年は発酵技術を使った様々なプロダクトに注目の一年になりそうです。