銀座の高級寿司店が、あえて「回転寿司」にチャレンジした「深い理由」

コメント

注目のコメント

• 塚田 美樹

  b-monster株式会社 創業者

  ・2021年12月26日

  ブランディング的にも回転寿司を出すことへの反対は少なくなかったと思いますが、実現したい未来に向けてチャレンジし続ける姿に尊敬します。
• 迫田 涼

  宇宙生命体

  ・2021年12月27日

  銀座の鮨屋さんが廻転鮨ですからね。
  業界にはサプライズですよね、凄い。
  ですし、若手の育成も兼ねて握らせる機会を増やすためということも含んでる点が好感を持てますよね。
  "寿司"という文化を後世に繋げる情熱が伝わる。
• 宮森 大介

  銀座で新しく出店した登竜門。サイズが大きい魚や夕方に魚を仕入れることで原価を下げ、セントラルキッチンで人件費を抑え、若手職人の育成の場を設ける。そして、安価で提供することでお客さんにもを喜んでもらう。寿司業界では新しい挑戦。そして外食で活躍することがLEOCのブランディングになり、HDでのシナジーがしっかり生まれている。