「何でもある」より、 「何にもない」環境から革新は生まれる - 2.2坪の魔法

コメント

注目のコメント

• 荒井 智也

  がやてっく株式会社 代表取締役

  ・2021年11月22日

  いつも勉強させていただいております。
  
  焼肉屋「六花界（ろっかかい）」の記事です。
  
  細かい話はさておき、料理人が個人店を出す際に厨房に拘る、という思考に紐づいた所感です。
  
  個人店を出す際に、経営戦略も大手のパクリで進める方もよく見かけます。
  
  知名度が高いチェーン店の戦略が、知名度が１mmもない個人店でハマることはほとんどありません。
  
  結果、設備、販促費などなど、投資したキャッシュの回収が進まず、戦略が縮小傾向に陥り、苦労している店を多く見かけます。
  
  これからの時代、今まで以上に企業と個人店の戦い方が変わっていくでしょう。
  
  神田界隈と六花界さんを追っているだけで、飲食業界の縮図のように傾向が掴めるので、ほんと面白いです。
  
  加えて、ローカルエリアの戦い方も日々変化が見えて面白い、笑
  
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  https://note.com/gayatec/m/m4b74eb72a919
  ローカルビジネスの研究所　～がやてっく開発室～