ネスレ、植物由来の卵とエビ開発＝欧州でテスト販売へ

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• 吉田 和樹

  食品メーカー

  ・2021年10月08日

  植物由来のエビのイミテーションは、特徴的な色調、繊維感ありながら弾力ある食感、そして旨味成分が高い味が大変難しく、写真を見る限りはさすがネスレと思える出来栄えです。
  
  コロナの影響で養殖が中断して出荷量が激減、長期的には海への環境負荷が高いため、持続可能性が牛肉に次いで求められる原料だと思います。