【小倉ヒラク】日本で唯一「発酵デザイナー」を名乗る男
NewsPicks編集部
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ご病気をきっかけに発酵食品のすごさに気づき、発酵の研究生にまでなっていらっしゃる方。どんなことがきっかけで自分の新しい道が開けるのか分かりませんね。
シゴテツの特集は色んな方をピックアップしてくれて新しい世界が開けてとても興味深いです。NewsPicksがどんな基準で選ばれてるのかも気になります。
注目のコメント
今日から始まるシゴテツでは、「発酵デザイナー」の小倉ヒラクさんが登場します。
ものすごく小さくて、ありえないほど近い場所に存在する発酵。
この連載を経て、発酵の面白い世界観に魅せられ、我が家の味噌消費量は大幅に増加しました。(そして、空腹時に飲む味噌汁が悪魔的に美味しいと気付く)
目に見えない「発酵」を「デザイン」し、可視化してくださった小倉さんのおかげです笑
今日からの一週間、「発酵デザイナーを名乗るまでの話」や「発酵がなぜ注目されるのか」などなど…小倉さんの半生を振り返りながら、一緒に発酵の世界へ飛び込みましょう!本日から、日本でただ一人、発酵デザイナーを名乗る小倉ヒラクさんの連載がスタートします。今回の取材を通して、発酵にハマりました。普段、あまり意識することはありませんが、地球の生態系を支えている微生物と発酵は、今後より広く知られるべき教養になっていくと感じます。
ついに!今もまさに味噌をお湯に溶かして飲んでいますが、発酵最高ですね!この連載はめっちゃ嬉しい。他にも甘酒を入れた豆乳ヨーグルトもほぼ毎日食べています。身体に良いもので、身体にも喜んでもらい、尚且つ美味しいものを食べてちょっとした幸せなスタートを切るようにしています!#TFP