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面白い。
どうにかしてポリフェノールを自分たちにとって無害化しようとしてるように見えます。
どうも微生物はフェノール系化合物を嫌いますね。
そういえばカビにもフェノール系抗菌剤の水酸基をメチル化して逃げる(?)奴がいたな..