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【西山知義】DX×ファストフードで「世界トップ10」を目指す

NewsPicks編集部
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注目のコメント

  • ノンフィクションライター

    本日の最終話では、レインズでの苦悩を乗り越えた西山さんに次の展望を語ってもらいました。日本には世界的な飲食チェーンはありません。世界トップ10をどのように目指すのか、そして本当に実現できるのか、今後が楽しみです。


  • スタートスイッチ株式会社 代表取締役

    ここでは触れられてないですが、ダイニングイノベーションの業態はホント良いです。ふらっと入ってたまたまいいなあと思った業態が実はダイニングイノベーションでした。

    焼肉ライク、しゃぶしゃぶ れたすは1人だけど焼肉、しゃぶしゃぶ食べたい、じねんじょ庵はそばと一品料理を食べたい、すみれ、VANSANは小さい子ども連れに最適な居酒屋、イタリアンに入りたいニーズを満たします。

    とは言え、参入障壁低く真似されやすいのが外食なので、ITの活用なので差別化し続けて欲しいです。


  • コンサルタント

    外食業界において、ワタミの渡邉美樹さんとダイニングイノベーションの西山知義さんの業態開発のヒット率は抜群に高い。

    お二方に共通する開発手法は、国内外の外食市場を俯瞰したデータマーケティングと、ご自身の実体験からなる五感マーケティングによるところ。特に、後者の感度が際立って素晴らしい。開発の根拠も方向性もいつも本質的でサスティナブル。

    素敵な連載ありがとうございました。


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