｢刺身ふた切れで分かる｣日本料理で一流店をしのぐ"超一流店"の決定的違い - 大事なことはレシピ本に載ってない

コメント

注目のコメント

• 中村 伊知哉

  iU（情報経営イノベーション専門職大学） 学長

  ・2021年07月02日

  スゴい和食店で刺身をいただくと、魚切っただけなのになぜこうもウマい？と驚きます。けれど「大事なことはレシピ本に載ってない」。一流を凌ぐ超級は言語化が難しい。