日清安藤社長が明かす“未来の食”の全貌 オーダーメードも視野

コメント

注目のコメント

• ナカムラ タカシ

  株式会社ソトコト・プラネット 事業ディレクター

  ・2021年06月25日

  →創業当初の安藤百福さんの理念に立ち返った取り組みだと思う。創業当初にCSV的な考え方で創業した企業が多いから、ブランドパーパスとか考えやすいと思う。
  "しかし、これまでの栄養食には入れやすい栄養素しか入っていなかったという。「必要な栄養素を全部入れてしまうと、えぐみや苦みが強すぎて食べられないから。さらに調理過程で栄養素が流出してしまう難しさもあった。そこで我々がインスタントラーメンで培った技術を生かし、未来の食の実用化に成功した」（同）
  【中略】
  「ミスト・エアードライ製法はトンカツを作るのに役立つなど、今回の取り組みでインスタントラーメンの技術が色々な食品に応用できることが分かった」（同）"