ビュッフェ店の収益について考えてみました。 食べ放題の店が大食い客ばかりでも儲かるのは、売り上げに占める材料費の比率が低いから、等の理由でしょう。 ビュッフェ店が普通の食べ放題より儲かるのは、シェフが効率的に働けるから、等の理由でしょう。
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