食料危機を救うのはコオロギ！？徳島大発スタートアップ、「日常食」目指し量産化へ

コメント

注目のコメント

• 渡辺 珠子

  株式会社日本総合研究所 スペシャリスト

  ・2021年03月14日

  グリラスといえば無印とのタイアップが昨年は話題でしたね。PASCOもコオロギ粉末を使った製品を出していますし、食用コオロギは最近注目度が高いですね。植物性たんぱく質だけでは摂取できない必須アミノ酸を摂取できることから、健康面では比較的ポジティブに捉えられる食材です。他方で、消費者に広く浸透するかがこれからの課題のひとつかと。
• Kawai Atsushi

  エシカル木熟アボカドとバナナを売るお兄さん 取締役

  ・2021年03月14日

  質の良い飼料を与えれば、安定した高タンパク源にもなり健康食や機能性素材としての可能性も開けてくる。一方で昨今の飼料相場変動の影響で原価コストは上昇の一途。量産によって単価維持ができるのか、いずれ耐えきれなくなり質を下げて単なる虫素材になるか。加工食品向けの素材として興味は持ち続けてますが、しばらく様子を見る必要がありそうな気はします。