ウーバー、料理宅配を全国拡大 外食の業態転換加速も
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・超要約
料理宅配のウーバーイーツジャパン(東京・港)は2021年中にもサービス地域を全国に広げる。約10万人いる配達員も最大で20万人に倍増する見通し。
新型コロナウイルス下で利用が急増する宅配ビジネスは、外食の業態を変え雇用の受け皿になる可能性がある。一方でギグワーカーと呼ばれる配達員は雇用保険や労災保険が適用されないなど、労働環境の改善が課題となっている。
・ポイント
雇用保険や労災など、様々な問題はあるものの、働きたい人に働く場所を提供し、自宅まで料理を届けてほしい消費者と、足がない飲食店を結ぶ良いマッチング。
コロナ以前は利用した事がなかったが、最近はかなりの頻度でデリバリーを利用するようになったので、コロナ後もデリバリーで売りを立てる飲食店は多いと思う。
注目のコメント
ゴースト「レストラン」とは言いますが、この領域はむしろ製造業。そこに特化したビジネスモデルを作り、エリア販売権という形で全国展開を狙う企業も増えているのも昨年辺りからの新しい特徴です。
こうしてフードデリバリーが盛り上がってくると、Uber Eatsのような宅配機能だけではなく、ゴーストキッチンの運営を支えるサービス(注文管理だとか、材料発注だとか、食材在庫・メニュー管理だとか)の機能提供をする事業者も増えてきそう。
店舗ごとに配達できる地域が限られているのもデリバリーサービスの面白いところで、地域ごとにどんな属性の人が住み、何を好み、何円で買うかのデータが手に入るのはとても貴重。最近では特定のお客様に向けたデータドリブンな尖った飲食店も出てきています。
UBER EATS上だと商品がコモディティーに近くなってしまっているものの、未来のプラットフォームは地域ごとに食の多様性に富んだものになってるかもしれないですね。