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SKU(商品数)を少なくしなくてはコストパフォーマンスが悪くなっていくのは当然として、品出し作業を無人化するのは現時点ではかなり難しいでしょう。
また、日中のみの営業であればさほど問題にはならないかもしれませんが、酒やたばこは夜間の売上げでは非常に重要な商品であり、これらの販売には成人認証が法律上必要であるため、どうテクノロジーでクリアしていくかも課題です。